Choux-fleurs en sauce aux fromage suisses ( 6 portions)

4 tasses de choux-fleurs colorés
400 g de fromage gruyère râpé
400 g de vacherie de Fribourg râpé
1 petite gousses d'ail coupéè
1 c. a soupe de jus de citron
4 c. a thé de fécule de ma¨s
1 trait de kirsh
1 petit verre de vin blanc sec
1 c. a soupe d'huile de noisette
1 c. a thé de curcuma
poivre noir fraichement moulu.

Comme pour la préparation d'une fondu au fromage, commencer par frotter le chaudron avec la moitié. de la gousse d'ail.
Bien mélanger le 2 fromage rappés dans un bol en saupoudrant de fécule de maïs. Verser le vin blanc dans le chaudron et amener à ébullition.
Verser le jus de citron. Ajouter les fromages en petites quantités à la fois, tout en remuant jusqu'à ce que toute la quantité soir incorporer. Verser l'huile de noisette et un trait de kirsch. Porter à ébullition en relevant avec un peu de curcuma et un peu de poivre noir. Baisser le feu. Étuver les choux-fleurs. les éponger. Napper chaque portion de fromage fondu.

champignons farcis aux tomates

2 c. a soupe de pâte de tomates
5 gros champignons
1 petite tomates en dés
2 gousse d'ail hachés
1 oignon vert cidelés
4 petite tomate séchées
3 c. a soupe d'huile d'olive
pincée de thym frais
Fromage parmesan râpé

Émincer les tomates séchées et les ramollir, dans un peu d'eau chaude ou de l'huile d'olive. Faire suer les légumes avec la pâte de tomate dans une poêle. Ajouter un peu d'eau au besoin, Garnir les tête de champignon et mettre le fromage sur le dessus. Cuire environ 10 minutes

Courge à l'érable ( 4 a 5 portions)

1 courge poivrée
2 c. à thé de beurre fondu
2 c. a soupe de sirop d'érable
2 pincée de cannelle

couper la courge en deux. Épépiner et enlever les membranes.
Badigeonner de beurre l 'intérieur de la courge.
Verser le sirop d'érable dans la cavité. Saupoudrer de cannelle.
Recouvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350 F (180C) 45 à 60 minutes ou jusqu'`ce que la chair soit tendre.
Servir chaud

Ce plat accompagne bien le poisson.

Brocoli sauce citronnée (4 portions)

1 brocoli
le jus d'un citron et le zeste
1/4 tasse de sauce soya légère
un peu de miel

Mélanger le jus de citron avec la sauce soya. Séparer le brocoli en fleuron. Peler les tiges. Étuver quelques minutes. Éponger, parsemer de fins morceaux de zeste de citron et servir avec la sauce soya aux citron.

Choux de bruxelle à saveur d'orient

Mélange de 5 épices
3 tasse de choux de bruxelles
Huile de sésame ou de tournesol
3 oignons vert
1 petites carotte ou une patate douce
Sauce soja légère

Nettoyer les choux de Bruxelles; enlever les feuilles flétries et les trancher finement. Couper les choux en deux. Couper les carottes en cubes et couper l'oignon vert en rondelle. Blanchir les choux de bruxelle dans l'eau bouillante quelques minutes, passer sous l'eau froide Égoutter. Chauffer assez d'huile dans le Wok ou une poêle. Incorporer les choux avec les autres légumes et les faire revenir 2 minutes sans les faire dorer. Saupoudrer du mélange de cinq épices. Verser la sauce de soja et cuire encore quelques minutes. Servir chaud pour accompagner un plat de viande ou de poisson...