1 morceau de boeuf du 4 ou 5 lb
1 lb de lard salé
Bien entrelardé de maigre et faire bouillir pendant 2 heures. Ajoutez-y
1 chou coupé en quatre
1 navet en plusieurs morceaux
quelques branche de celeri
Quelques oignon
Quelques pomme de terre
sel , poivre, 1 feuille de laurier
Laisser mijoter pendant encore une heure ou deux et servez la viande au milieu d'un plat avec les légumes tout alentour.
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