Beurre d'anchois
Beurre, filet d'anchois
S'utilise sur viandes, poissons grillés, canapés
Beurre d'échalotes
Beurre, échalotes grises
S'utilise viande, poisson grillés
Beurre d'escargots
Beurre, persil, ail, échalotes
S'utilise sur les escargots
Beurre d'estragon
Beurre, feuilles d'estragon
S'utilise pour les sauces
Beurre maître d'hôtel
Beurre, jus de citron, persil haché
s'utilise pour viande, poisson grillés
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