2 tasses d'orge
8 tasses d'eau tiède
3,5 litres de bouillons de bœuf
Déposez l'orge dans une casserole épaisse. Ajouter l'eau tiède
Laissez tremper 1 heure
Faites mijoter pendant 10 minutes
Égouttez. Ajoutez le bouillon de bœuf. Faites mijoter pendant 10 minutes. Égouttez.
Ajoutez le bouillon de bœuf. Faites mijoter 15 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide pendant l'ébullition. Écumez (ceci est très important, c'est cette façon de faire qui établit la différence entre la soupe d'un belle couleur et une autre ayant une couleur grisâtre.
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