400 g oeufs
240 g sucre
240 g farine forte 180 g de farine forte
1 pincée poudre à pâte (facultatif)
50 g Beurre
60 g cacao
Fouettez les œufs et le sucre dans un bain de marie. Chauffer jusqu'à 50 C en fouettant. Monter l'appareil avec le fouet au batteur mélanger env. 7 minutes à pleine vitesse et 5 minute à la vitesse moyenne. Incorporer délicatement le mélange de farine et la poudre à pâte en pliant l'appareil `l'aide d'une maryse. Ajouter délicatement le beurre chaud mélanger avec un peu d'appareil. Garnir les moules graissés et farinés. Cuire à 350 F 15 à 30 minutes. Démouler aussitôt la cuisson terminée et réserver au réfrigérateur...
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