8 tasses de pois
4 litres d'eau froide
2 lb de lard salé
2 oignon hachés finement
1 carottes coupés en petit dés
sarriette
Triez et laver les pois, faites les tremper toute la nuit dans 4,5 litres d'eau. Mettez a cuire le lendemain en ajoutant le reste de l'eau: pendant la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire. Ajoutez le lard salé coupé en morceaux, les oignons, la carotte et la sarriette. Laissez mijoter 2 heures.
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