Aiglefin à la Sicilienne (3 portions)

Ingrédients

3 filets d'aiglefin

3 c. a table d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 bte de 8 oz de tomate pelées en conserve

Sel et poivre noir frais moulu

1.c.a table de câpres

1 c. a table de persil haché

3 c. a table de céleri haché

Déposer les portions d'aiglefin dans un bol beurré. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter les tomates et l’assaisonnement. Amenez à ébullition et cuire a feu moyen pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit en purée. Ajoutez en brassant les câpres, le persil et le céleri et versez la sauce à la cuillère sur le poisson. Couvrir et cuire au four environ 25 minutes. Servir chaud avec du citron.