Ingrédients
500 ml lait
375 gr sucre
165 g fécule de maïs
7 œufs
20 g vanille
75 g beurre
Mettre le lait dans une casserole a fond épais et y verser la moitié du sucre sans remuer et porter à ébullition. Ajouter la vanille. Mélanger la fécule de maïs avec le reste du sucre dans une cul de poule, faire une fontaine et incorporer les œufs, faire un mélange homogène. Réchauffer l'appareil avec 200 ml de lait bouillante. Hors du feu, verser cette appareil sur le lait sans cesse et remuer avec le fouet. Bouillir 15 à 20 secondes. Hors du feu incorporer le beurre dans la crème. Refroidir. au moment de l'utilisation, lisser au robot(main)
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