Rouleaux d'épinard à l'andouse (4 a 6 portions)

4 œufs

1 tasse d'épinards

2 tranche de pain complet en dés

Huile de canola ou de soya

2 gousse d'ail hachées

1 pincée de Cayenne

1 pincée de cumin

2 c. a soupe de graine et de noix mélangées (citrouille, charnure, Grenoble)

1/2 tasse de pois chiches

10 grande feuilles de pâtes brick ( 8.5 po-21,5 cm)

1 jaune d’œufs

Cuire les œufs à la coques, Écaler une fois refroidis. Enlever les tiges des épinards. Blanchir 2 minutes. Passer sous l'eau froide. Déposer sur un linge propre légèrement humide. Vaporisé les dés de pain d'huile de canola  ou de soya. Griller avec l'ail dans un poêlon antiadhésif en vaporisant un peu d'huile au besoin.

Réserver. Émietter les œufs dans un saladier. Assaisonner d'une pincée de Cayenne et de cumin. Gouter pour rectifier l'assaisonnement. Hacher les noix et les graines et les ajouter aux œufs. Incorporer le pain et les pois chiches. Mélanger. Tailler les feuilles de pâte brick en 2 pour obtenir 2 triangles.

Disposer sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Déposer une cuillère de mélange en bordure et couvrir avec un épinard. Rouler avec les pâtes brick. Fermer les extrémités des rouleaux avec une ficelle. Badigeonner de jaune d’œuf. Cuire à 8 à 10 minutes dans un four a 375F ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Couper les ficelles. Servir tièdes.

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