Ingrédients
500 ml d'eau
12 g de sel
20 g sucre
200 gr beurre
400 gr farine forte
10 a 12 œufs
Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter d'un coup la farine hors du feu.
Mélanger et remettre sur le feu. Dessécher jusqu'à ce que la pâte décolle des parois de la casserole et forme une boule (environ 1 minutes). Mettre la pâte à refroidir du batteur. Ajouter les œufs un par un et bien incorporer entre chaque ajout. Ajuster la consistance. Utiliser à la température de la pièce.
Cuire entre 350 et 400 F selon le four (180 V a 200 C)
N.B: Si l'élément de mouillement de la pâte est du lait, cette dernière prend alors le nom de pâte à ramequin.
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